sábado, 1 de febrero de 2014

TARTA DE CAFÉ- EL APARTAMENTO DE MADAME FLORIAN


Fue como entrar en el castillo de la bella durmiente, donde el tiempo se hubiera detenido desde 1900, "había olor a polvo viejo".

En 2010 una mujer fallece en el sur de Francia a los 91 años...
Cumpliendo con la ley francesa, celosa de la privacidad de los bienes de los ciudadanos fallecidos, las autoridades de la localidad en la que residía la fallecida, pusieron en conocimiento de las autoridades parisinas, el hecho de que la anciana era la propietaria de un apartamento situado en el noveno distrito de París, cerca de la iglesia de La Santísima Trinidad, entre el Barrio rojo y la Opéra Garnier. Lo que a primera vista parecía un caso más de bienes sin dueño, se convirtió en una constante fuente de sorpresas. No se tienen demasiados datos sobre la fallecida, se cree que podría haberse llamado Solange Beaugiron y que en el año 1942 cerró las puertas de la casa para no volver jamás. Huyó de París escapando de la inminente invasión nazi y se refugió en el sur de Francia.
Nunca regresó, ni se preocupó por recuperar sus pertenencias, pero eso sí, pagó religiosamente el alquiler del piso mes tras mes. La empresa de Olivier de Janvry, fue contratada para hacer el inventario del interior del apartamento.

En 70 años, ni los vecinos, que no vieron entrar o salir a nadie del apartamento, ni al administrador, que recibía puntualmente el importe de los impuestos y demás gastos que generaba la propiedad, formularon pregunta alguna sobre quién lo habitaba. Al abrir la puerta del apartamento, Choppin de Janvry, inició literalmente un viaje en el tiempo que le llevó a finales del siglo XIX.


Cuando sus ojos se acostumbraron a la penumbra, recorrió los 140 metros cuadrados de la vivienda de altos techos artesonados, descubriendo a cada paso, muebles de autor, sillas aterciopeladas, cortinas con borlas y pasamanería, una enorme estufa de hierro, un fregadero de mármol y juegos de porcelana de 1900...cubiertos por una espesa capa de polvo y telarañas. También había piezas de taxidermia repartidas por todo el piso. Tener animales disecados como decoración, era signo de riqueza. Pero lo que hizo que su corazón diese un vuelco, fue descubrir sobre una magnífica chimenea, el retrato de una mujer joven, vestida de noche en muselina rosada.
El retrato presentaba un trazo elegante y fino que recordaba al estilo único al pintar las telas de los vestidos, del llamado Maître de Bruissement, Maestro del susurro, Boldini.
Tras analizar la técnica y la firma del autor y confirmar la primera impresión de Choppin de Janvry el caso pasó a manos de Karine Villanfray y Paul- Marie Musnier,expertos en subastas "aristocráticas".
Pero, ¿quién era aquella hermosa joven que fascinaba a todos los que contemplaban el cuadro?

La mujer hermosa, se llamaba, Marthe de Florian y era abuela de la mujer fallecida en  2010.

En el apartamento se encontraron numerosos documentos que hacen que los expertos hayan llegado a la conclusión de que Mathilde H. Beaugiron, de nombre artístico Marthe de Florian, era actriz de teatro, cantante y mujer de moral distraída.

¿Cómo una simple costurera pudo llegar a vivir rodeada de tantas riquezas y además ser una habitual de las fiestas de la alta sociedad.? Pues muy sencillo, porque era una cortesana, una demi-mondaine o lo que hoy conocemos como una prostituta de lujo. Las cortesanas eran mujeres de exquisita belleza, protegidas de hombres ricos o políticos importantes y toleradas por la alta sociedad francesa.

Las demimondaines, eran famosas por su estilo de vida extravagante y su vestuario era la envidia de todas las mujeres de París. Incluso las matronas más ricas de la alta sociedad no podían competir con ellas. Después de todo, sólo tenían "un esposo" como único suministrador, mientras que las demimondaines "tenían muchos..."
También fueron famosas por el consumo de alcohol, uso de drogas, los juegos de azar y sobre todo por el excesivo gasto en ropa.

El apartamento está en el noveno distrito, cerca de la iglesia Trinité, de L'Opéra Garnier, de le Folies-Bergère y del barrio rojo de pigalle. En definitiva, en el París de los escritores, artistas y cineastas.Todo el intelecto y libertinaje que uno podría desear. Se cree, que puede estar ubicado en alguno de los edificios que se ven es la fotografía.

Nacida en París el 9 de septiembre de 1864 como Mathilde Héloïse Beaugiron, trabajó como costurera hasta los 18 años.
Poco tiempo después inició una fulgurante carrera en los escenarios parisinos, para ello adoptó el nombre artístico de Marthe de Florian. Se relacionó con algunos de los hombres más importantes de la alta sociedad.
Fue madre soltera, tuvo dos hijos de padres diferentes- y a los dos les puso el nombre de Henri.
El primero de ellos murió poco después de nacer, pero el segundo Henri, vivió hasta el año 1966 y tuvo una hija (la anciana fallecida en 2010).
Marthe de Florian, utilizaba el apartamento supuestamente, para recibir y entretener a sus pretendientes. Era una mujer dotada de una belleza excepcional y tenía muchos admiradores.
En sus cajones se encontraron tarjetas de visita de políticos de la época, como Clemenceau (médico, periodista y político francés que alcanzó el cargo de primer ministro y jefe de gobierno), Waldeck-Rousseau (abogado y estadista)...
Uno de los expertos, se encargó de hacer el inventario de las cartas de amor de sus amantes. Estaban clasificadas en pequeños paquetes atados con cintas de  colores. Cada color correspondía a un enamorado diferente.

El apartamento, es un tesoro en cuanto a decoración vintage pero lo que sin duda causó más expectación fue el hermoso lienzo. Cuando el subastador descubrió la pintura, tuvo la corazonada de que podía pertenecer a Giovanni Boldini, famoso retratista del siglo XIX, que estaba muy de moda en París.

Ningún libro dedicado a Boldini hacía referencia a este lienzo ya que nunca había estado catalogado. Por suerte, encuentran una tarjeta de visita del pintor con unas palabras de amor garabateadas, una prueba más de que el artista formaba parte del círculo de "amigos" de Florian.
En ese momento, los expertos,ya estaban seguros de que se encontraban delante de un Boldini maravillosamente pintado. El equipo de Marc Ottavi,continuó con la investigación y  finalmente se encontró una referencia de la obra, en un libro publicado en 1951 por la viuda del autor.En él se decía que el cuadro había sido pintado en el año 1898, cuando la señora Florian tenía 24 años.Esta mención, junto con las cartas de amor cruzadas entre Boldini y Florian fueron suficientes para confirmar la autenticidad de la pintura.
El hallazgo del cuadro en el apartamento, llevó a un renacimiento de las obras de Boldini en el mercado del arte.
Cuando la casa de subastas, que controló de forma férrea la información que se ofrecía a la prensa, anunció el descubrimiento, las búsquedas en Internet de Giovanni Boldini aumentaron en un 2.800 % y los compradores potenciales se emocionaron al conocer que el precio de salida del cuadro en la subasta era de 300.000 euros.
El salón de subastas, se llenó de compradores y se abrieron hasta 10 líneas telefónicas para quienes pujaban a distancia. Finalmente, el comprador pagó 2.100.000 millones de euros, un récord mundial para el artista.

 "Fue un momento mágico, pudimos ver que al comprador le encantó la pintura, pagó el precio de la pasión", agregó el señor Ottavi...


El resto de los objetos y bienes hallados en el interior del apartamento de Madame  Marthe de Florian, ahora son propiedad del gobierna francés y tal vez puedan ser contemplados por el público, si finalmente el hogar de esta hermosa mujer se convierte en museo.

FUENTES:
truckpy

No me puedo despedir sin dejar publicado un postre, en este caso, una tarta de café que bien podría haberse servido en alguna de las "interesantes" veladas ofrecidas por Madame Florian.
He hecho dos versiones de la misma receta, una, más acorde con la estética de la época y otra, más divertida para los tiempos de hoy.
Dejad volar vuestra imaginación...
                         TARTA DE CAFÉ

             INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
                        Molde de 22 cm
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos grandes grandes
- 250 ml buttermlik (si no lo tenemos, lo preparamos mezclando 250ml + 1 cda de vinagre, dejamos que repose 10 minutos, removemos y listo para usar)
- 1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
- 350 gr de harina de repostería
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 cda de café soluble
      INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
- 500 ml de nata para montar
- 7 cdas de azúcar glas (a medida que añadís el azúcar glas,id probando hasta dar con vuestro punto exacto de dulzor)
- 3 cdas de café soluble
                                            ELABORACIÓN
- Preparamos el buttermilk.
- Cubrimos el molde con papel de horno.
- Precalentamos el horno a 170ºC
- En una fuente, ponemos el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el café soluble y el extracto de vainilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Añadimos los huevos, de uno en uno, mientras seguimos batiendo.Añadimos el buttermilk.
- Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura en polvo.Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. 
- Echamos la mezcla en el molde y la horneamos a temperatura media unos 35 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.
- Pasado ese tiempo, desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
-
- Antes de montar la nata, apartamos 2 cdas de nata líquida.
- Ponemos a calentar las dos cdas de nata líquida y la retiramos del calor cuando esté entre tibia y caliente. Le añadimos las 3 cdas de café soluble, removemos bien hasta que se haya diluído.
- Dejamos que enfríe.
- Batimos la nata y cuando ya esté casi montada, le añadimos el café diluído y el azúcar glas.
- Por último, cubrimos la tarta y la decoramos a nuestro gusto.

lunes, 13 de enero de 2014

CHOCOLATE ANGEL FOOD CAKE-EL PASTEL FAVORITO DE PAUL NEWMAN


"Newman es un caso raro dentro de este negocio: está realmente enamorado de su mujer"
Paul Newman y Joanne Woodward formaron posiblemente una de las parejas más estables de Hollywood.
La entrada de hoy me hace especial ilusión porque es la receta del pastel favorito de Paul Newman, hecha por su hija Nell Newman, que acudió al estudio de Martha Stewart para elaborar el dulce preferido de su padre, un pastel ligero como el aire, bajo en grasas y muy fácil de hacer..

Enlace a la receta  Martha Stewart
Enlace al  video

A medida que vamos creciendo, nuestros gustos en cuestión de chicos van cambiando pero si hay uno que siempre será "mi chico", ese es Paul Newman. Para mí no hay otro en cuanto a belleza masculina :). Me encantaba él y también su mujer, Joan.

Paul creía que el secreto del éxito de su matrimonio era la paciencia, la confianza y el afecto.
"He dicho en repetidas ocasiones, que  las personas que tienen tan poco en común como Joanne y yo es raro que tengan un buen matrimonio. Somos actores, nos  hacemos fotos y eso es lo que tenemos en común. Tal vez eso es suficiente. Las esposas no deben sentirse obligadas a acompañar a sus maridos a jugar a la pelota, los esposos no tienen que asistir a tomar el café con el resto de esposas del barrio. Marido y mujer deben tener intereses distintos, cultivar distintos grupos de amigos y no imponerse al otro...No se puede pasar toda una vida respirando en el cuello del otro...
Paul Newman
Somos, muy, muy diferentes y sin embargo, de alguna forma nos alimentamos de esas diferencias  que en lugar de separarnos han hecho que creemos un vínculo más fuerte.


"Joanne siempre me ha dado  apoyo incondicional en todas mis decisiones y esfuerzos, eso incluye mis carreras de coches, que ella deplora.Para mí eso es amor".

Joanne: "Desde el principio,Paul y yo teníamos una ventaja...Éramos buenos amigos antes de convertirnos en amantes.Podíamos hablarnos sin temor al ridículo o al rechazo. Había confianza. En todos los matrimonios hay cosas malas pero siempre ha pesado más lo bueno.En el matrimonio, la sensualidad se desgasta después de un tiempo y la belleza se marchita, pero el estar casada con un hombre que te hace reir todos los días, eso sí que es un verdadero placer"


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"El largo y caluroso verano" terminó la temporada en noviembre y para enero planearon casarse. El reloj biológico de Joanne estaba sonando. ""Yo tenía 28 años y de repente pensé, espera un minuto, tal vez ya es hora"."Paul no era el tipo de persona que puedes poner de rodillas. Ella, riendo, llama a la declaración, la"no propuesta" de Paul.
Habría sido bonito tener alguna cosa romántica que contar a nuestros hijos, pero Paul no es un romántico tradicional. Tiene un sentido del humor muy particular con respecto a eso. Lo decidió en una semana. Tuvimos tiempo para casarnos y de ir dos semanas de luna de miel a Europa, antes de que él tuviera que comenzar a actuar en "la gata sobre el tejado de zinc".
En una semana, Paul se divorció de su primera esposa y el 29 de enero de 1958 llegaba con Joanne a las Vegas. En el Rancho Vegas se celebró la ceremonia civil, les acompañaban unos pocos amigos y socios. Sus familiares no tuvieron el tiempo suficiente para poder acudir a la boda. 
Paul, regaló a Joanne un collar de diamantes pequeños pero no tuvo tiempo para escoger las alianzas. "¿Con qué nos vamos a casar? preguntó nerviosa la novia. "No te preocupes por eso, encontraré algo", respondió el novio. Lo que él "encontró" fue un aro de plata barata. "Era la cosa más extraña que había visto en mi vida", dice ella. Paul usó un traje negro; Joanne, un vestido corto de color marfil y una chaqueta de poco valor que hacía juego. No era la situación más romántica del mundo, admite ella "Alguien consiguió el salón y otro llevó la tarta". Después de ver un espectáculo musical, la pareja tomó el vuelo a New York. La noche siguiente, el padre y la madre de Joanne dieron una fiesta para toda la familia. Al día siguiente, se fueron de luna de miel a Francia, Suiza e Inglaterra .
En Londres, Paul le compra a Joanne un anillo de boda antiguo, con varios diamantes pequeños y la inicial "J" grabada en su interior. Mandarán que le añadan una "N". 

Angel food cake hecho con un molde de aluminio normal

Si no disponemos del molde especial para los Angel food cake, podemos utilizar cualquier molde que sea de aluminio y que tenga tubo central. En las imágenes os pongo las dos opciones.
Angel food cake hecho con el molde especial
                                             INGREDIENTES
-1 cup de harina para todo uso, tamizada (125 gr)
-1 1/4 cups de azúcar  (sólo puse 1 cup= 225 ó 250 gr)
- 1/2 cdta de sal
- 12 claras de huevo grande (tenéis los botes de claras pasteurizadas del Mercadona)
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 cda de ralladura de naranja recién rallada
- 1 tableta de 100 gr de chocolate negro
Los moldes para hacer los Angel food cake, siempre tienen que ser de aluminio y nunca los engraséis,porque la masa necesita agarrarse a las paredes para subir.

                                            ELABORACIÓN
- Precalentamos el horno a 170 ºC
- Rallamos el chocolate 
- Tamizamos 3 veces la harina junto con la sal.
- Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que se formen picos. Añadimos el azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Tamizamos la mitad de la harina en el recipiente de las claras y las mezclamos delicadamente para que no se bajen. Agregamos la vainilla y la ralladura de naranja.
- Añadimos la harina restante, alternando con el chocolate y seguimos mezclando suavemente, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en el molde; arrastramos un cuchillo a través de la masa para eliminar cualquier burbuja de aire.
- Lo ponemos en el horno y horneamos, a temperatura media unos 35 minutos o hasta que la parte superior esté doradita. En este momento lo tocamos para ver si la superficie está firme. Pinchamos con un palillo  en el centro del pastel y si éste sale limpio ya tendremos listo el Angel food cake.
- Lo sacamos del horno e inmediatamente le damos la vuelta al molde para que quede apoyado sobre las patitas. Necesita enfriar boca abajo porque si no el pastel se desinflaría y tiene que estar ventilado por abajo. Si no tenéis el molde especial con patitas, utilizad un molde de aluminio con tubo central y en el momento de darle la vuelta, lo apoyáis sobre el cuello de una botella de cerveza o un vaso, como en la foto.
- Lo dejamos enfriar unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, pasamos un cuchillo o espátula alrededor de los bordes del molde y del tubo central para que se despegue.
- Le damos la vuelta al molde y lo pasamos a un plato.
Equilibrio perfecto
Joanne: "la primera vez que lo ví, me cayó muy mal, pensé que era demasiado guapo para hablar con él"  Estuvieron juntos 50 años.
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domingo, 12 de enero de 2014

ANGEL FOOD CAKE

Hoy os propongo un pastel ligero como una nube, bajo en grasas y con pocas calorías si lo comparamos con otro tipo de dulces. Le llaman "comida de ángel" por su textura suave y esponjosa. Es un postre perfecto para aquellas personas que tengan colesterol o para los que necesiten dietas altas en proteínas.
 He querido darle un toque vintage  así que espero que os guste.

Los moldes para hacer los Angel food cake, siempre tienen que ser de aluminio y nunca los engraséis,porque la masa necesita agarrarse a las paredes para subir.
                                            INGREDIENTES
-1 cup de harina para todo uso, tamizada (125 gr)
-1 1/4 cups de azúcar  (sólo puse 1 cup= 225 ó 250 gr)
- 1/2 cdta de sal
- 12 claras de huevo grande (tenéis los botes de claras pasteurizadas del Mercadona)
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 cda de ralladura de limón recién rallado


                                            ELABORACIÓN
- Precalentamos el horno a 170 ºC
- Tamizamos 3 veces la harina junto con la sal.
- Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregamos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que se formen picos. Añadimos el azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Tamizamos la mitad de la harina en el recipiente de las claras y las mezclamos delicadamente para que no se bajen. Agregamos la vainilla y la ralladura de limón.
- Añadimos la harina restante y seguimos mezclando suavemente, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en el molde; arrastramos un cuchillo a través de la masa para eliminar cualquier burbuja de aire.
- Lo ponemos en el horno y horneamos, a temperatura media unos 35 minutos o hasta que la parte superior esté doradita. En este momento lo tocamos para ver si la superficie está firme. Pinchamos con un palillo  en el centro del pastel y si éste sale limpio ya tendremos listo el Angel food cake.
- Lo sacamos del horno e inmediatamente le damos la vuelta al molde para que quede apoyado sobre las patitas.
Necesita enfriar boca abajo porque si no el pastel se desinflaría y debe circular el aire por debajo. Si no tenéis el molde especial con patitas, utilizad un molde de aluminio con tubo central y en el momento de darle la vuelta, lo apoyáis sobre el cuello de una botella de cerveza o un vaso, como en la foto.

Lo dejamos enfriar unos 40  minutos. Pasado ese tiempo, pasamos un cuchillo o espátula alrededor de los bordes del molde y del tubo central para que se despegue.
- Le damos la vuelta al molde y lo pasamos a un plato.

Los podemos dejar tal cual o si lo preferís lo cubrís con alguna crema y lo decoráis a vuestro gusto. Buen provecho.

martes, 7 de enero de 2014

BUNDT CAKE DE MANZANA Y SIDRA ACHAMPANADA


¿Qué hacer con esas botellas de vino o de sidra que te regalan en estas fechas? Pues comerlas, sí, comerlas, habéis leído bien, como en mi casa nadie bebe alcohol, la salida más lógica es la de utilizar estos alcoholes para cocinar. A mi marido casi le da algo esta semana al ver que echaba a un asado, un vino, que le habían regalado en La Rioja. No sé cuánto dijo que costaba la botellita en cuestión, pero como soy analfabeta en ese tema, no me causa remordimientos ¡qué le vamos a hacer!.
PRECIOSA POSTAL VILLAVICIOSA RECOLECCION DE MANZANAS SIDRA EL GAITERO (Postales - España - Asturias Antigua (hasta 1.939))
Asturias, es la reina de la producción de sidra, siendo una bebida que forma parte de la vida cotidiana de muchos asturianos. Para elaborar la sidra achampanada y previo al prensado de la manzana se lleva a cabo una maceración. El jugo concentrado que se obtiene se somete a un proceso para aumentar el contenido de azúcares. Tras la fermentación a baja temperatura se obtiene una sidra natural que se filtra y posteriormente se carbonata.
 El resultado de este bundt es sorprendente en cuanto al sabor quedando muy jugoso y aromático.  Probadlo y me decís.

                                           INGREDIENTES
- 400 de harina de repostería
- 200 ó 225 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (16 gr)
- 6 huevos grandes
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 200 ml de sidra achampanada
- Una pizca de sal
- 4 manzanas pequeñas (me salieron cinco cucharadas a rebosar de compota) +1cda de azúcar + 1/2 cdta de canela.
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Para el glaseado necesitaremos 4 cdas de azúcar glas y 2 ó 3 cdtas de sidra achampanada.
Las medidas del glaseado son orientativas, dependerá de si lo queréis muy espeso o semi-líquido.

                                               ELABORACIÓN
- En un cazo, ponemos 3 cucharadas de agua  junto con las manzanas cortadas en láminas finas, le añadimos la cucharada de azúcar y la canela.
- Cocemos las manzanas hasta que quede una compota. Si vemos que el agua se consume y que la manzana se agarra al cazo, le añadimos un poquito más de líquido. Una vez hecha, la reservamos para que enfríe.
- Separamos las claras de las yemas.
- En una fuente batimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
- Precalentamos el horno unos 8 minutos a temperatura media.
- En otro bol, batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Incorporamos las yemas de los huevos y seguimos batiendo hasta que la mezcla duplique su tamaño. Añadimos las cucharadas de compota de manzana.
- Añadimos la sidra achampanada e incorporamos poco a poco, la harina tamizada junto con la levadura en polvo. 
- Por último le añadimos las claras de huevo a punto de nieve, lo haremos con movimientos envolventes para evitar que se bajen. 
- Horneamos unos 35 minutos a temperatura media o hasta que al pinchar el bundt con un palillo, éste salga limpio.
- Pasado ese tiempo lo retiramos del horno, desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Para hacer el glaseado, mezclamos 4 cdas de azúcar glas con sidra achampanada. Añadid la sidra poquito a poco para que el glaseado no quede líquido .
- Antes de comerlo, es recomendable que lo dejemos reposar al menos 1/2 hora, de esa manera, el glaseado formará una costra crujiente.
Os hará entonar el Asturias patria queridaaaa...

martes, 19 de noviembre de 2013

HISTORIA DE LOS MOLDES BUNDT- TUNNEL OF FUDGE CAKE


Esta receta ya estaba publicada en el blog pero he cambiado las fotos.                                                    
A principios de los años 50, Rose Josué vecina de Minneapolis reunió a varias de sus amigas de la Hadassah local (organización de servicio a la mujer judía) y realizó una visita a David. H. Dalquist,  un ingeniero químico,propietario de la empresa Nordic Ware.¿La misión? Las damas estaban buscando un molde para hornear que les ayudase a crear pasteles suaves y ligeros.
 Una de las señoras le mostró un molde que había pertenecido a su abuela en el que  preparaba el Bundkuchen, un denso coffeecake muy popular en su Alemania natal.
 El pastel se hacía tradicionalmente en un molde de cerámica frágil o en moldes de hierro muy pesados. Nordic Ware era un negocio dedicado a la producción de utensilios de cocina y moldes de pastelería. Josué le preguntó si podría diseñar una nueva versión.

Dalquist, accedió a intentarlo, modificó el diseño y siguiendo el modelo clásico austriaco del Kugelhopf llegó a la creación del molde para pasteles Bundt. Para ello utilizó un aluminio ligero y flexible, con un diseño elegante. Dalquist añadió una "t" a "bund"- que así es como sonaba con la pronunciación alemana- y registró el molde Bundt. La palabra Bund significa grupo de personas por lo que el nombre era adecuado ya que el pastel era perfecto para una reunión o fiesta.
                                      
 Linda Jeffrey, una de las hijas del empresario recordó como cuando el gerente general de la planta vió el prototipo, le dijo a su padre "si usted puede vender esa cosa,puede vender cualquier cosa". El éxito del molde no llegaría hasta 10 años más tarde. "Se vendió muy lentamente", dijo David, actual presidente de la compañía "tanto que se pensó en la supresión del producto". Dalquist creía en su sueño y perseveró con la ayuda indispensable de su esposa, Dorothy, que elaboraba en su propia cocina recetas con los productos de la empresa.

"Realmente fue un esfuerzo en equipo"dijo David. Si a la madre no le gustaba la forma del nuevo molde, se iba a diseñar otro nuevo en un papel. Dalquist tenía dos grandes obsesiones, su vida familiar y su negocio los cuales se entrelazaban por completo.
Tras un duro trabajo la suerte le sonrió en el año 1966 cuando una tejana llamada Elle Helfrich      ganó el segundo premio en el del Pillbury Bake-Of  utilizando un molde Bund para hornear su propia receta. El dulce en cuestión fue el Tunnel of Fudge Cakes. Desde ese momento, Pillbury recibió más de 200.000 solicitudes de personas que querían comprar los moldes Bundt.
fotoLas ventas se dispararon y Dorothy publicó "Más de 300 maneras deliciosas para utilizar sus moldes Bundt", que además de pasteles y panes, incluía recetas de ensalada de patatas y hamburguesas en un Bundt. El molde se convirtió en un utensilio básico en la cocina americana.
En cualquier gran éxito siempre hay algo cuestionable y en este caso sería el hecho de que aunque Dalquist fue quien registró el molde Bundt, en realidad no fue su inventor.
Mimí Sheraton en su amplio" Libro de la cocina alemana" señala que antes estuvieron los moldes Kugelhopfs(o bundkuchen),donde se elaboraban bizcochos cocidos en "un molde alto, redondo, estriado y con un tubo central".
La forma fue creada después de que los turcos fueran derrotados en las puertas de Viena en 1683 y los panaderos vieneses modelaron un pastel de la victoria sobre el turbante del sultán. Tradicionalmente se les conoce como"Tortas de turbante".El gran éxito de Dalquist fue tomar una invención del siglo XVII y reinterpretarla con materiales nuevos y originales diseños para su uso en la América del siglo XX.
                         
TUNNEL OF FUDGE CAKE
Uno de los requisitos a la hora de participar en el concurso era que las recetas tenían que estar elaboradas con productos de la marca organizadora, Pillsbury(harinas, mezclas...)
Este pastel se hizo con cajas de mezclas de la empresa y cuando dejaron de comercializarse la elaboración de este popular bundt se hizo imposible ya que esos ingredientes eran esenciales.
 La cocina de pruebas del Pillsbury se inundó con peticiones de una receta que se aproximase a la tradicional. La gente exigía una réplica de su pastel favorito.
En 1986, se publicó una versión de la receta bastante parecida. Si la hacéis, incluid siempre las nueces ya que son esenciales. Este bundt debe quedar con el centro jugoso por lo que el método de probar si está cocido con el palillo no nos valdrá.






INGREDIENTES
MOLDE DE 25x8CM


- 1  3/4 cups de mantequilla a temperatura ambiente
- 6 huevos
- 2  1/2 cups de nueces picadas
- 2 cups de azúcar glas
- 1  3/4 cups de azúcar garanulado
- 2 cdtas de bicarbonato
- 3/4 de taza de azúcar moreno
- 3/4 de taza de cacao Valor sin azúcar
- 2   1/4 cups de harina para repostería




ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 170 ºC
- Engrasamos el molde y lo espolvoreamos con cacao en polvo.



- En el bol de la batidora, batimos 2 minutos la mantequilla y el
azúcar granulado a velocidad media hasta que esté cremosa. A baja velocidad, añadimos un huevo y cuando esté bien batido  añadimos el resto, recordad, siempre de uno en uno.
- Agregamos poco a poco el azúcar glas, mezclamos bien.
- Añadimos la harina, el cacao, el extracto y las nueces hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Engrasamos el molde y lo espolvoreamos con cacao.
- Echamos la mezcla en el molde, alisamos la superficie.
- Horneamos a temperatura media unos 30 minutos.
- En este caso no nos va a servir la prueba del palillo para saber si la masa está cocida ya que el bizcocho debe quedar muy jugoso en su parte central. Sabremos que ya está cuando la superficie esté cocida y la masa se despegue de las paredes del molde.
- Dejamos enfriar el bundt 10' dentro del molde .


FUENTES: NYTIMES
                  RECETA