PASTEL DE PLÁTANO Y CHOCOLATE AL REVÉS-CHOCOLATE BANANA UPSIDE DOWN CAKE

El plátano es originario de Asia, en el siglo xv llega a Canarias y desde entonces es parte importante  en  nuestra dieta.
Tras el descubrimiento de América serán  los españoles los que lo lleven y cultiven en aquellas fecundas tierras.
Las recetas de dulces elaborados con plátano empezaron a ser habituales en la década de 1920 pero no sería hasta los años 30 cuando ganarían popularidad.
Antes de ese tiempo, solo las tiendas de alimentos en las grandes ciudades tenían acceso a los plátanos. Los métodos de envío no eran muy fiables y la falta de refrigeración no hicieron posible el uso generalizado de los plátanos en la cocina casera.
La idea partió de los comerciantes que un intento por vender los plátanos demasiado maduros proporcionaban a sus clientes recetas de pastel de plátano, de magdalenas y de tortitas con lo que a veces apenas podían mantenerse al día con la demanda. La amas de casa norteamericanas supieron sacarle provecho, eran malos tiempos, estaban en plena Depresión por lo que tenían que mantener a raya la economía doméstica.
Hoy en día es uno de los postres más populares de los Estados Unidos y es una deliciosa forma de aprovechar la fruta que haya perdido frescura.
El resultado es un bizcocho chocolateado, aromático, húmedo y muy nutritivo. ¿Os lo váis a perder?
Me ha sorprendido gratamente su sabor, el plátano es junto con las cerezas una de mis frutas favoritas, pero no me acababa de convencer en las masas horneadas por lo que ha sido todo un descubrimiento.
Serviros una buena porción junto con una bola de helado de vainilla y me contáis...

                                             CARAMELO
Lo normal es que se haga con mantequilla pero opté por la nata, el resultado creo que fue bueno y las calorías se reducen considerablememte, algo a tener en cuenta. En este caso es una nata de cocinar, no de montar.
- 4 cdas de nata líquida + 5 cdas de azúcar moreno

                 INGREDIENTES  para un molde de 23 cm                           
- 200 gr de azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 300 gr de harina
- 200 ml de buttermilk (200 ml de leche + 1 cda de vinagre)
- 75 gr de cacao sin azúcar Valor
- 100 ml de aceite suave
- Una pizca de sal
- 3 plátanos
- Una vaina de vainilla
- 4 huevos

ELABORACIÓN

- Preparamos el buttermilk y lo dejamos reposar 10 minutos, pasado ese tiempo lo mezclamos bien.
- Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
- Recortamos un disco y una tira de papel de horno y forramos el fondo y las paredes  del molde.
- En un cazo ponemos a calentar la nata junto con el azúcar moreno, removemos hasta que la mezcla espese y tome un tono similar al caramelo.
- cubrimos el fondo del molde con este caramelo.
- cortamos los plátanos en láminas gruesas y las repartimos por encima del caramelo.

- En un bol batimos el aceite junto con el azúcar.Incorporamos los huevos de uno en uno mientras batimos la mezcla.
- Raspamos el interior de la vaina y la añadimos junto con el cacao y la pizca de sal.
- Añadimos el buttermilk. 
- Con la ayuda de un tamizador incorporamos la harina y la cdta de bicarbonato. Mezclamos bien con una espátula.
-Cubrimos los plátanos con esta masa y la horneamos a temperatura media unos 35 minutos. Pinchadlo con un palillo para comprobar si está hecho.
- Pasado ese tiempo la sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 '. 
- Despegamos los bordes con una espátula y lo invertimos en un plato.

PASTEL DE TRES LECHES

El pastel de tres leches se llama así porque es un pastel esponjoso remojado en tres tipos de leche que se cubre con una nube de crema  batida de vainilla o merengue. Es un postre muy popular en Hispanoamérica.

Su origen es discutible y como suele ser habitual son muchos los que quieren apropiarse de su autoría. La mayoría de los historiadores piensan que el pastel aparece por primera vez en Nicaragua. Otros, piensan que sus creadores son los argentinos o los mejicanos. En lo que que prácticamente coinciden todos es que la receta se originó en algún lugar de Hispanoamérica.¿El motivo? Una campaña promocional realizada por una compañía productora de leche enlatada para aumentar sus ventas.

Esto puede haber sucedido hacia finales del siglo XX o a comienzos del s.XX, ya que la leche condensada y la evaporada estuvieron disponibles por primera vez entre las décadas de 1850 y 1870.

Como bien dice su nombre, esta tarta va a ser la combinación de tres leches, evaporada,  condensada y  nata líquida. El resultado tiene que ser un bizcocho con una textura húmeda.

 A mí me gusta que la tarta no se humedezca demasiado, de esta manera  conseguimos que el pastel mantenga su bonita forma y que  los cortes sean perfectos. 
Se suele rematar con una buena capa de merengue pero como no me gusta demasiado he optado por la otra  versión  permitida que es la nata montada.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

MOLDE desmontable DE 22 CM

- 250 gr de harina de repostería
- 6 huevos
- 100 gr de mantequilla al punto de pomada
- 1 cdta de levadura en polvo
- 200 gr de azúcar
- 1 cdta de extracto de vainilla

TRES LECHES PARA EMPAPAR EL BIZCOCHO

-  1 lata de leche condensada de 370 gr

- 150 ml de nata líquida para montar

- 125 ml de leche evaporada

- 1 cdta de extracto de vainilla

COBERTURA DE LA TARTA

- 350 ml de nata líquida para montar

- Unas cdas de azúcar glas (al gusto), probad hasta dar con el dulzor que os gusta.

ELABORACIÓN

- Engrasamos el molde o lo cubrimos con papel de horno.

- Con una batidora de varillas batimos las claras a punto de nieve.

- Sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar, la vainilla y las yemas de una en una.
- Dejamos la batidora y con la ayuda de una espátula añadimos la harina poco a poco,  lo haremos con movimientos envolventes para que las claras no bajen.

- Pasamos la mezcla al molde y le damos unos golpes secos para eliminar las posibles burbujas de aire.

- Mientras se hace el bizcocho preparamos la mezcla de las tres leches.

- Las mezclamos bien en un bol y reservamos.

- Horneamos a temperatura media durante unos 35' o hasta que al pincharlo para comprobar que esté hecho, el palillo salga limpio.

-  Sin desmoldarlo y antes de que se enfríe pinchamos todo el bizcocho con un palillo tipo brocheta.

- Con una cuchara vamos empapando el bizcocho con la mezcla.

- Metemos el molde en la nevera y lo dejamos reposar toda la noche.

- Lo desmoldamos con cuidado, montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

- Cubrimos el pastel.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON FRESONES

Mirad que manera  de dar salida a una hermosa caja de fresones que me regalaron. No sabía que hacer con tantos y la verdad es que era una pena dejar que se estropeasen.
La combinación del chocolate con el dulzor y la puntita de acidez de la fresa es muy rica.
Es una alternativa para que los niños coman sin quejas las frutas de temporada, en este caso, un fresón de Palos con un aroma intenso. En casa nos gustan a todos pero cada uno las comemos de manera diferente. Pablo las prefiere con azúcar, a Sergio le vuelven loco con nata o batidas con leche y a los papis lavaditas y a mordiscos.
Recuerdo que cuando era niña mi padre me las preparaba con azúcar y unas gotitas de vinagre, eso hacía que macerasen y potenciaba su sabor,la verdad es que me sabían a gloria.
La tarta que hoy os propongo no puede ser más sencilla, creo que lo que os va a dar más trabajo es moler las galletas así que no tenéis excusa. Yo utilicé fresas pero me gusta también con frambuesas y frutas del bosque.

   

INGREDIENTES para un molde de 22cm

Si queréis una tarta más alta, utilizad un molde más pequeño

                           PARA EL RELLENO

- 4 envases de queso tipo Philadelphia (800 gr)

- 1 brick de nata para montar de 200ml

- 1 tableta de chocolate con leche

- 1 tableta de chocolate negro (utilicé el de Lindt Excelence 70% cocoa)

- 6 cdas de azúcar

- Puse 3 magdalenas cortadas en trozos en su interior pero eso es opcional.

- Fresones

- Azúcar glas para espolvorear

RELLENO

- Derretimos al baño María las tabletas de chocolate junto con la nata. Reservamos para que temple.

- En un bol mezclamos bien el queso con el azúcar.
- Añadimos el chocolate derretido y mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta y si queremos le podemos poner unos trozos de magdalena.
- Corté cada magdalena en 4 partes aunque este paso es totalmente opcional.
- Con cuidado vamos echando la crema de queso por encima de las magdalenas hasta cubrirlas.

- Para nivelar el relleno  podéis dar unos golpecitos al molde contra la superficie de trabajo, igual que hacemos para eliminar las burbujas de las masas de bizcochos.  

- Metemos el molde en la nevera y dejamos que la tarta se solidifique durante al menos 4 horas.
- Lo ideal en este tipo de tartas y para que no nos pueda la impaciencia es prepararlas a última hora de la tarde y dejarlas en la nevera toda la noche.

- Para decorar, lavamos bien los fresones, los secamos con papel absorbente  y los cortamos por la base procurando que todos tengan la misma altura.

- Unos segundos antes de servir la tarta espolvoreamos los fresones con azúcar glas. No lo hagáis antes porque el azúcar tiende a disolverse con la humedad de la fruta.

Con esta receta me uno al Club Bakery del blog amimanerablog
Cada mes Patricia nos propondrá un ingrediente para elaborar la receta que queramos. Para ver las bases, visitad su blog.

CORONA DE PASCUA

Hoy os traigo una corona deliciosa que me parece fantástica para los niños que sean super-chocolateros .

La he querido hacer esta vez con una receta de bundt que me gusta especialmente ya que le he ido dando mi toque personal hasta encontrar la textura que a mí me gusta, esponjosa y a la vez jugosa, no me gustan para nada los bizcochos secos. Probadla y ya me diréis porque no todos tenemos las mismas preferencias.

Recuerdo un momento precioso de mi niñez, debía tener unos cuatro años pero tengo la imagen tan viva en la memoria que aún puedo sentir el placer que me proporcionó.
Os reiréis de mí si os digo que lo que me causó tanta alegría fue una gallina de chocolate pasada de quilos, aunque lo mejor estaba por llegar y es que al partirla, aparecían en su interior muuuuchos huevos de chocolate... Ya veis con que con poco se puede hacer feliz a un niño.
Esta tarta está hecha para darles una alegría a mis dos criaturas, lo más grande que tengo y que tendré. Vamos con la receta.
INGREDIENTES

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de maíz, la de oliva en este caso le daría un sabor más fuerte.
- 300 gramos de azúcar.
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 400 gramos de harina de repostería.
- Una tableta de chocolate negro 70% noir intense. Yo usé la marca Côte D'or.
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
- 250 ml de buttermilk,( lo preparamos con 250 ml de leche a la que le añadimos una cucharada de vinagre, lo dejamos reposar 10 minutos, lo removemos y listo para añadirlo a la mezcla.)
- una cucharadita de extracto de vainilla.

                  FROSTING
- Un envase de queso crema tipo Philadelphia
- 50 gramos de chocolate negro
- Unas cucharadas de azúcar al gusto, probad primero hasta conseguir el dulzor que os guste.

                                  ELABORACIÓN
- Derretimos la tableta de chocolate negro al baño maría y  lo dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180ºC.
- En un bol, batimos la mantequilla junto con el aceite y el azúcar.
                        - Le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batimos bien.
-Le añadimos el buttermilk, removemos.
- Incorporamos poco a poco a la mezcla la harina junto con el bicarbonato, mezclamos con movimientos envolventes.

- Por último añadimos el chocolate negro derretido y lo mezclamos todo bien con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

- Echamos la masa en el molde engrasado y horneamos a temperatura media  unos 35 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga el palillo limpio.
- Pasado ese tiempo retiramos el pastel de horno , lo desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

                         DECORACIÓN DEL PASTEL

- Mientras, vamos preparando el frosting de chocolate , para ello habremos derretido previamente el chocolate al baño maría y lo habremos dejado entibiar.

- En un bol pondremos el queso crema y lo batiremos  un poco.

- Cuando el chocolate esté entre tibio y frío lo añadimos al queso crema y a medida que vayamos batiendo la mezcla, le vamos añadiendo el azúcar glas hasta que encontremos el punto de dulzor que nos guste.

- Decoramos.

TARTA MARGARITA DE CHOCOLATE

¿Deshojamos la margarita?

Hoy vengo con una tarta de lo más primaveral, una deliciosa margarita reposando sobre un lecho de  cremosa Nutella. En definitiva tres capas de bizcocho de chocolate que os encantarán por su intenso sabor.

Es perfecta para cualquier tipo de celebración y no resulta nada empalagosa, eso sí, recomiendo que se sirva en el día para aprovecharnos de su esponjosidad. Me gustan muchísimo las flores, así que ésta es la combinación perfecta. Cuando mis niños eran más pequeños me encantaba que me sorprendiesen con ramitos de margaritas. Son detalles encantadores que permanecerán siempre en mi memoria, en lo más simple está la belleza.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

( Tres moldes de 16 cm)
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 350 gramos de harina de repostería

- 3 huevos grandes
- 250 gramos de azúcar
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 200 ml de buttermilk (200 ml de leche + 1 cucharada de vinagre, lo dejamos reposar 10' y lo añadimos a la masa.

- 3 cucharadas de cacao, yo usé el de Valor

- 100 ml de agua hirviendo

    INGREDIENTES PARA EL FROSTING

DE NUTELLA

- 2 envases  de queso crema tipo Philadelphia de los que reservaremos dos cucharadas.
- 4 cucharadas de nutella
                 PARA LA MARGARITA
- 2 cucharadas de queso crema
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de mantequilla muy blanda
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida
   

- Reservamos dos cucharadas de queso crema a la que le añadiremos el azúcar glas, la mantequilla y la vainilla. La metemos en  la nevera.

- En un bol ponemos la Nutella y le añadimos el resto del queso,mezclamos bien.

- Probadlo primero antes de reservarlo en la nevera, por si tuvieseis que añadirle más Nutella o algo más de azúcar.

                                     
  ELABORACIÓN
- Forramos tres moldes desmontables con papel albal.
- Preparamos el frosting de Nutella y lo dejamos reposar en la nevera.
- Precalentamos el horno durante 10' a 170ºC.
- Hervimos los 10 ml de agua
- Preparamos el buttermilk y mientras reposa vamos preparando la masa de bizcocho.

- En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.

- Vamos incorporando y batiendo los huevos de uno en uno.

- Añadimos la vainilla y el cacao, removemos bien.

- Incorporamos el buttermilk , mezclamos y le vamos añadiendo la harina poquito a poco.

- Incorporamos el agua hirviendo y mezclamos con movimientos envolventes.

- Repartimos la masa en igual proporción en los tres moldes.  

- Horneamos unos 30' o hasta que el palillo salga limpio al pinchar las masas.

- Retiramos los bizcochos del horno, los sacamos de los moldes dándoles la vuelta sobre un plato pero sin retirarles el papel Albal. Esperamos a que enfríen un poco y le vamos quitando el papel de aluminio poco a poco procurando que el bizcocho no se nos desmigue. Los dejamos reposar hasta que estén completamente fríos.

- Rellenamos las capas de bizcocho y su superficie con una capa de frosting de chocolate.
- Hacemos los pétalos de la margarita con el queso blanco.

CONEJOS DE BRIOCHE

Hoy os propongo una merienda divertida, estos conejos son perfectos para llenar una cesta de Pascua, pero cualquier ocasión será buena para alegrarle la vida a los más pequeños.